روش های نانو درون پوشانی

نانو درون‌پوشانی یکی از نویدبخش ترین روش‌های محبوس سازی ترکیبات زیست‌فعال به منظور محافظت از تخریب است. امروزه روش‌های نانو درون‌پوشانی مختلفی به وجود
آمدهاست، که هر کدام مزایا و معایب منحصر به خود را دارند. نانو درون‌پوشانی اجزاء غذایی مزایای متعددی برای اهداف خاص همچون تحویل در مکانهای خاص و مورد نظر و جذب مؤثر از طریق سلولها دارد. بهعلاوه، هر روش درون‌پوشانی شرایط فرآیندی ویژهای دارد، که روی خروجی نهایی نانو درون‌پوشانی تأثیر میگذارد، و این شرایط باید مشخص و بهینه شوند.

تحقیقهای پیشرفته بر روی کاربرد نانوفناوری در اجزاء غذایی بهمنظور بهبود سلامت مصرف کنندگان و اهمیت صنعتی در حال انجام است. در این نوشتار، تمرکز اصلی بر روی روش‌های مختلف مورد استفاده در نانو درون‌پوشانی اجزاء غذایی، همچون امولسیون-سازی، کواسرواسیون، روش‌های بر پایهی نانو حاملهای لیپیدی، الکترواسپری، الکتروریسی، خشک کردن انجمادی و خشک کردن پاششی است. در سطح کنونی دانش، محدودیتهای این روش‌ها، تعیین ویژگیهای نانوذرات، کابردها و روندهای اخیر، به همراه امنیت و قوانین مربوط به نانو درون‌پوشانی اجزاء غذایی مورد توجه قرار گرفته است.

علم  و فناوری نانو ، مرزهای جدید این قرن هستند و بهدلیل استفادهی گسترده از آنها در زمینه‌های مختلف از اهمیت به سزایی برخوردارند. فناوری نانو در مواد غذایی یک فناوری نوظهور است که امکان تولید محصولات و فرآیندهای نوآورانه در صنایع غذایی را دارد. بررسیها و مقالات پژوهشی بسیاری در مورد کاربرد فناوری نانو در مواد غذایی منتشر شده است. با این حال، تنها چند گزارش روی نانو درون‌پوشانی  مواد غذايی متمرکز شده است. بنابراین، تمرکز اصلی در این نوشتار در مورد روش‌های مختلف نانو درون‌پوشانی، مزایای آنها، نقصها و تغییرات، و نیز ارزیابی فناوریها و روندهای جالب در حال ظهور در این زمینه، همراه با بررسی مسائل ایمنی و نظارتی است.